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    鹽城肉聯廠工業遺址“醒了”
    發布時間:2021/9/14  閱讀次數:406  字體大小: 【】 【】【

    現代快報訊(  通訊員  金小康  記者  王菲)  每天早晨起床,鹽城市民崔根山拉開窗簾,便可看到原鹽城肉聯廠水塔。塔頂上幾個大字——中國共產黨萬歲  ,如同一盞明燈,照亮這位有  59 年黨齡的老黨員的心田。今年81歲的他,盡管已從鹽城肉聯廠退休20多年,但環顧著再熟悉不過的勞動場景,仿佛看到自己年輕的身影,深感生活在幸福甜水里。

    2019年,鹽城城中片區拉開城市更新的大幕,原鹽城肉聯廠納入改造范圍。如何保護工業遺地,并在傳承城市工業文脈中延展產業邊界?鹽城市民關注著,崔根山等原鹽城肉聯廠職工也在翹首企盼。

    黃金時代

    儼然充滿煙火氣的小社會  

    1994年的《鹽城市志·食品工業》記載,明萬歷年間,鹽城縣城已出現個體屠宰作坊,用手工宰殺生豬、牛、羊等家畜。1965年,中華人民共和國商業部投資60萬元,在鹽城興建以機械化操作為主的肉類聯合加工廠,并于1968年投產。

    計劃經濟時期,國家實行統一經營、統一調撥、統一核算的生豬產業政策,老百姓除了自己家里吃的豬,其他豬都要送到肉聯廠收購宰殺銷售。原鹽城肉聯廠乘著國家計劃經濟政策的風口,盛極一時。數據顯示,20世紀70年代后期,原鹽城肉聯廠年宰生豬30萬頭,產值3000多萬元,成為創利大戶。

    鹽城肉聯廠鼎盛時,學校、食堂、影劇院、招待所等應有盡有,最高峰時有  1400 多人,就像個‘小社會’。1982年,崔根山從部隊營級干部轉業到原鹽城肉聯廠擔任分割車間主任,不僅我在肉聯廠工作,愛人也在原鹽城肉聯廠小學當老師,兒子在里面讀書。

    晚上休息時間,崔根山還會帶著家人到影劇院看電影,電影票1毛5分錢一張,很便宜,方圓幾里的老百姓都會過來看。

    在崔根山進廠兩年后,原鹽城肉聯廠黨委副書記、工會主席徐桃林也進來了。因為是畜牧獸醫專業畢業,徐桃林剛開始在肉聯廠做過兩年的衛生檢驗工作。

    為了讓老百姓吃上放心肉,肉聯廠對豬肉有一套嚴格的檢驗標準。徐桃林告訴記者,肉聯廠收購回來的豬,首先靜養一天,不喂食、喂水,讓它們的腸道排空,排除毒素。其次,檢測豬的胴體、頭部、頸部淋巴等,不能有豬瘟、豬丹毒等傳染病。如果發現是不能食用的豬,必須通過化制爐進行高溫焚燒。

    因為豬肉品質好,原鹽城肉聯廠的產品不僅銷往上海、南京、蘇州、無錫等地,還銷到蘇聯、中國香港等地。而且原鹽城肉聯廠有自己的車隊、船隊,不需要通過物流運輸。

    青銅時代

    被歷史車輪送進記憶博物館

    時移世易,物是人非。1985 年后,國家對家畜放開經營,鄉鎮食品企業蓬勃發展,紛紛創辦屠宰場,城鄉個體屠戶拿起屠刀加工牲畜,參與市場競爭。全國的豬肉市場一下子從計劃經濟轉型為市場經濟。

    現代快報記者調查發現,屠宰場和個體戶的出現,對整個國家的經濟發展是有利的,不僅拓寬了老百姓的就業渠道,也增強了肉類市場的競爭活力,但對國營企業來說卻是嚴重打擊。原鹽城肉聯廠因開工不足,生產逐年萎縮,從創利大戶變為虧損企業。

    這時候,肉聯廠很難和個體戶競爭。  徐桃林說,為了讓豬肉排酸成熟,肉聯廠一直銷售的是24小時內放入4攝氏度預冷的冷鮮肉。但是個體戶主要銷售熱鮮肉,成本較低,自然價格賣得也比肉聯廠便宜。豬肉市場迅速被瓜分、銷售分流。

    從吃大鍋飯到競爭銷售,原鹽城肉聯廠有些不適應。不過為了不被拍在沙灘上,原鹽城肉聯廠做出了眾多努力和嘗試。

    1996 年,原鹽城肉聯廠利用商譽優勢開拓市場,在鹽城市區菜場、居民小區周邊開放心肉連鎖店,最高峰有70多家。2001年,又打造了天日品牌。為什么命名為天日,寓意是讓老百姓天天放心,服務天天滿意。徐桃林回憶道,因為肉的質量有保障、不注水,天日產品再度銷往上海、南京、蘇州等地。

    為了支持原鹽城肉聯廠的發展,2000年到2008年,鹽城市政府還實行菜籃子工程。逢年過節,要求原鹽城肉聯廠對外降價銷售,差價由政府補貼。那幾年,每逢春節和中秋節,原鹽城肉聯廠的門外便排起了長龍,豬肉銷售量一度占到鹽城市場的40%~50%。

    但是,這些措施都只是讓原鹽城肉聯廠短暫回溫。歷史的車輪滾滾向前,2018年底,原鹽城肉聯廠將廠里的近400名職工身份置換后,還是把鹽城肉聯廠送進了記憶博物館。

    煥新時代

    從城市死角蛻變為主角  

    鹽城肉聯廠是我的根。早在2000年,崔根山便從原鹽城肉聯廠退休,雖然已經過去21年,但他的家庭、生活依然圍著原鹽城肉聯廠轉。每年,崔根山還會跟七八個要好的肉聯廠員工一起聚會拉家常。

    前幾年,我母親因為突發腦溢血,腿腳變得不太方便,父母原來住的肉聯廠旁邊的房子拆遷了,于是我打算買個帶電梯的房子給父母住。  崔根山的兒子康康說,本來想買在鹽南高新區的,不過知道父母對肉聯廠感情深,思考后,還是買在了肉聯廠南邊的小區。這樣,他們推開窗戶就能看到肉聯廠。

    這幾年,康康聽說原鹽城肉聯廠要由鹽城城投集團和綠地香港重新開發,知道父母心里掛念,所以一直關注著相關消息。

    原鹽城肉聯廠位于串場河東側,作為過去鹽城國民經濟的支柱行業,與民生緊密相關,承載著鹽城歷史的水岸文化長廊里的工業記憶。2019年2月2日,在鹽城市政府公布的首批歷史建筑保護名錄中,原鹽城肉聯廠冷庫、水塔名列其中。

    聽說,鹽城肉聯廠西側的屠宰、分割、冷藏等區域全部保留,東側冷庫、水塔等老建筑也會保留。康康知道這個消息后,立即高興地告訴了父母。

    《鹽城城市規劃(2013-2030)》顯示,在鹽城未來向東、向南的重點發展方向下,串場河生態景觀帶的工業記憶軸與‘雙城雙區’的城市空間結構規劃軸于此交匯。綠地香港相關負責人介紹,他們將立足肉聯廠,借助原有規劃及建筑特色,通過一系列修復改造,實現由城市死角到城市主角  的蛻變,形成雙城雙區的城市空間結構,讓老百姓既享老城區的便利配套,又承接新區發展的蓬勃活力。

    歷史建筑是歷史文化遺產的重要組成部分,同時也是一座城市不可或缺的重要文化資源。"鹽城工學院教授呂祥一直關注著城中片區的城市更新,木欣欣以向榮,泉涓涓而始流。鹽城是大運河體系的重要城市,希望通過串場河生態景觀帶建設,串聯起中國海鹽博物館、原鹽城肉聯廠、鹽瀆公園等文化脈絡,喚醒源遠流長的海鹽文化記憶,激活當代鹽城的發展生機。

    肉聯廠好多老建筑都留著了,雖然里面會不一樣,但記憶還在,還有新氣象,多好!崔根山心里琢磨著,等鹽城肉聯廠舊址重新對外開放,他和老伴會第一時間進去看看。(阿白供圖)

    來源:http://www.zgqyzxw.com/cj/wh/2021-09-13/19203.html

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