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        來了解下新型功能糖乳糖醇,未來甜味劑的新星
        發布時間:2021/8/4  閱讀次數:1024  字體大小: 【】 【】【

        乳糖醇是什么?

        答:乳糖醇是一種源自乳糖的雙糖醇,通過氫化還原乳糖中的葡萄糖基制得。乳糖醇為白色晶體或結晶粉末。

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        乳糖醇甜度是多少?

        答:乳糖醇甜度低,僅為相同濃度蔗糖甜度的40%。

        乳糖醇與其他糖醇的優劣勢?

        答:(1)具有良好的熱穩定性和酸堿穩定性:乳糖醇不易分解,不易變色,并且耐酸堿,這是低聚糖類益生元所不具備的。

        (2)乳糖醇不容易吸濕:乳糖醇是結晶性粉末,在功能糖醇中,乳糖醇是少數不容易吸濕的糖醇之一,同普遍易吸濕的低聚糖相比,乳糖醇更不容易吸濕,這對產品抗結塊很有幫助。

        (3)乳糖醇作用溫和,無不良反應。

        (4)乳糖醇耐胃酸效果好:與低聚糖相比,乳糖醇耐酸性更好,在胃酸中基本不分解,因此,保留率高,能更多的被益生菌利用。

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        乳糖醇是益生元嗎?

        答:乳糖醇作為一種甜味糖醇,同時作為益生菌的有效增殖因子,在國內外早已被廣泛應用于消化健康食品、保健品等領域;乳糖醇作為益生菌的有效增殖因子,屬于益生元的一種。

        怕糖人群能吃乳糖醇嗎?

        答:人體攝入乳糖醇后,在血液中檢測不到乳糖醇,在回收尿中檢出量也只有攝入量的約0.5%,而在糞便中的檢出量可以忽略不計,同時糞便中短鏈脂肪酸和微生物增加,乳糖醇在大腸中被微生物發酵利用,驗證其釋放的熱量為8.36kJ/g,約為蔗糖的一半,屬于低熱量甜味劑。這樣乳糖醇可以單獨或者與其它甜味劑混合,代替蔗糖制備成低熱量食品。

        來了解下新型功能糖乳糖醇,未來甜味劑的新星


        乳糖醇服用量?

        答:(1)用于食品添加劑每日推薦用量

        產品名稱

        最小益生劑量/g

        日常攝取量/g

        最大無作用量/g

        乳糖醇

        3.3

        6-10

        20

        (2).用于 潤 腸 通 便的用量

        年齡

        劑量

        成人

        20-30g/d

        兒童(1~14歲)

        0.15-0.4g/kg體重/d

        乳糖醇的原料是什么?

        答:原料為乳糖,通過加氫還原反應制成。

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        乳糖醇增殖益生菌的種類是哪些和效果如何?

        答:乳糖醇是高倍的益生元,對乳酸雙歧桿菌Bi-07、嬰兒雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、副干酪乳桿菌Lpc37和鼠李糖乳桿菌HN001能較好地利用乳糖醇發酵增殖。

        乳糖醇與益生菌的搭配如何?

        答:可以直接搭配使用,且更好地保護益生菌的活性。

        乳糖醇對比低聚果糖的優勢在哪里?

        答:不易吸潮,乳糖醇為短鏈結構,起效更好,無任何副作用。

        乳糖醇應用最廣泛的行業在哪里?

        答:食品飲料等。

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