近日，總部位于愛爾蘭都柏林的市場調研公司Fact MR透露，全球木薯淀粉市場規模已經達到了45億美元，而且2018-2025年間的復合年增長率將達6.1%。木薯淀粉的功能特性加上它的健康益處，以及市場需求量的增加，都是推動木薯市場快速發展的重要因素。

木薯淀粉是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業。變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。

青出于藍

盡管玉米和土豆淀粉“主導”著大部分的淀粉市場，但是面對它們的替代品的大門也一直敞開著，而木薯淀粉就是其中的“種子”選手。更重要的是，土豆和玉米淀粉有著明顯的下降趨勢，包括不受歡迎的谷物面粉，“顏值”太低，凝膠化能力太差。木薯淀粉則可以經受長時間的烹飪，在食品熱加工和冷凍加工過程中仍能保持性能，完全溶解后仍具有高粘性和澄清的特性。

由于木薯淀粉中不含像堅果、麩質這樣的過敏原，讓它成為很多食品的理想配料，消費者不必擔心因攝入木薯淀粉而導致腸道不適。此外，研究者稱，木薯淀粉可以降低人體膽固醇水平，保持健康的血糖水平，同時可預防便秘。

另外，木薯中含有鈣、鎂、葉酸和鐵等維生素和礦素質，對孕婦健康很有幫助。木薯還有助于促進碳水化合物的代謝，由此增加木薯的攝入有助于保持體重。

木薯粉在歐洲

木薯原產自巴西，后來蔓延至整個南美大陸，后來又經西班牙和葡萄牙帶至西印度、亞洲和非洲的大部分國家。全球貿易的普及，以及歐洲市場對無麩質產品的需求（由于人種和基因原因，歐洲對麩質過敏的人很多），都導致了木薯粉在歐洲市場的快速發展。不過歐洲國家的木薯粉市場仍然受到和第三世界國家自由貿易協定（Free Trade Agreements）的影響。

歐洲淀粉貿易協會Starch Europe為了推動歐洲乃至整個國際的淀粉行業發展，和越南FTA聯手，以增加越南新興市場的機遇，以及推動歐洲的服務、行業和農業進口。

印尼木薯粉市場

同屬東南亞，印尼的木薯粉市場境遇遠不如越南。2017年時，印尼仍需進口木薯粉。進口木薯粉價格比國產木薯粉更低廉，2017年印尼的木薯粉進口量約為60萬噸至100萬噸，該數目幾乎與每年的平均進口量相同。

印尼木薯組織（MSI）主任Suharyo Husen稱，印尼每年都需要850萬噸木薯粉，國內仍大量缺乏這一食品原料。

事實上，木薯粉進口，仍要歸因于進口木薯粉和印尼國產木薯粉的價格差異過大，如從泰國進口的木薯粉，在雅加達售價每公斤4000印尼盾，而印尼國產木薯粉價格每公斤已達5000印尼盾。Suharyo Huse稱，因為該情形，使印尼數位木薯粉生產商停止生產，2017上半年已有許多工廠倒閉。

如果供應和價格能保持穩定，MSI要求政府，能發布木薯成為國家主要商品的政策，使供作原料的木薯能受保護。除了要求政府能扮演角色之外，印尼木薯組織也要求私企通過與農民合伙，成立綜合木薯農工業發展簇群扮演角色，通過簇群體制，使其擁有開拓木薯下游工業的商機。

據悉，目前印尼的木薯農業體制仍未均勻，該糧食原料仍重疊，因其使用木薯仍依賴農民利益的情況。眾所周知，除了作為食品原料之外，木薯粉也被使用于工業領域，如造紙、巴澤蠟染和合成板，每年，造紙廠需用40萬噸的木薯粉，蠟染工業和合成板工業，每年則需求10萬噸。

國內市場

2017年美聯儲加息、中國國內連續數月PMI增長，但整體上經濟增長仍然較為緩慢。作為大宗糧食及深加工產品，玉米以及玉米淀粉的價格，對木薯及木薯淀粉產生較大的影響，玉米價格定價權從政策之手轉到市場，市場主體不斷多元化，玉米供給整體充裕以及價格不斷下滑，也導致泰國出臺了相應的木薯報價政策，那就是為了防止木薯在收獲期間價格下降，泰國商業部從2017年1月到4月底，木薯貿易商將必須以1.5：1的比例維持庫存。

因為我國木薯產量逐年遞減，因此絕大多數木薯淀粉從國外進口，當年國外雨季較為集中，產量有所下降，加上迎來史上最嚴環保風暴，給木薯淀粉及下游帶來一定拖累。就是在這種情況下，我國木薯淀粉進口量相比2016、2015年都有所增加，這說明我國對于木薯淀粉的需求增長仍是可觀的，雖然下游采購較往年而言，速度明顯放緩，但經過一段時間的適應、調整，相信在今年市場會有明顯改善。

木薯粉和木薯粒更受歡迎

盡管木薯提取物的形態有很多，消費者還是最青睞木薯粉和木薯粒，而且小球形態的木薯粒，其增長速度超過了其它所有形態的木薯提取物。它們可以被應用到羹湯、餡餅、布丁、面包、醬料、肉制品、面條、巧克力、餅干和冰淇淋中。