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      全球市場規模達45億美元的木薯淀粉,能否超過土豆和玉米淀粉?
      發布時間:2018/11/20  閱讀次數:2655  字體大小: 【】 【】【

      近日,總部位于愛爾蘭都柏林的市場調研公司Fact MR透露,全球木薯淀粉市場規模已經達到了45億美元,而且2018-2025年間的復合年增長率將達6.1%。木薯淀粉的功能特性加上它的健康益處,以及市場需求量的增加,都是推動木薯市場快速發展的重要因素。

      木薯淀粉是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末,有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,廣泛應用于食品工業及非食品工業。變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制,以適用于特殊用途。

      全球市場規模達45億美元的木薯淀粉,能否超過土豆和玉米淀粉?


      青出于藍

      盡管玉米和土豆淀粉“主導”著大部分的淀粉市場,但是面對它們的替代品的大門也一直敞開著,而木薯淀粉就是其中的“種子”選手。更重要的是,土豆和玉米淀粉有著明顯的下降趨勢,包括不受歡迎的谷物面粉,“顏值”太低,凝膠化能力太差。木薯淀粉則可以經受長時間的烹飪,在食品熱加工和冷凍加工過程中仍能保持性能,完全溶解后仍具有高粘性和澄清的特性。

      全球市場規模達45億美元的木薯淀粉,能否超過土豆和玉米淀粉?


      由于木薯淀粉中不含像堅果、麩質這樣的過敏原,讓它成為很多食品的理想配料,消費者不必擔心因攝入木薯淀粉而導致腸道不適。此外,研究者稱,木薯淀粉可以降低人體膽固醇水平,保持健康的血糖水平,同時可預防便秘。

      另外,木薯中含有鈣、鎂、葉酸和鐵等維生素和礦素質,對孕婦健康很有幫助。木薯還有助于促進碳水化合物的代謝,由此增加木薯的攝入有助于保持體重。

      木薯粉在歐洲

      木薯原產自巴西,后來蔓延至整個南美大陸,后來又經西班牙和葡萄牙帶至西印度、亞洲和非洲的大部分國家。全球貿易的普及,以及歐洲市場對無麩質產品的需求(由于人種和基因原因,歐洲對麩質過敏的人很多),都導致了木薯粉在歐洲市場的快速發展。不過歐洲國家的木薯粉市場仍然受到和第三世界國家自由貿易協定(Free Trade Agreements)的影響。

      歐洲淀粉貿易協會Starch Europe為了推動歐洲乃至整個國際的淀粉行業發展,和越南FTA聯手,以增加越南新興市場的機遇,以及推動歐洲的服務、行業和農業進口。

      印尼木薯粉市場

      同屬東南亞,印尼的木薯粉市場境遇遠不如越南。2017年時,印尼仍需進口木薯粉。進口木薯粉價格比國產木薯粉更低廉,2017年印尼的木薯粉進口量約為60萬噸至100萬噸,該數目幾乎與每年的平均進口量相同。

      全球市場規模達45億美元的木薯淀粉,能否超過土豆和玉米淀粉?


      印尼木薯組織(MSI)主任Suharyo Husen稱,印尼每年都需要850萬噸木薯粉,國內仍大量缺乏這一食品原料。

      事實上,木薯粉進口,仍要歸因于進口木薯粉和印尼國產木薯粉的價格差異過大,如從泰國進口的木薯粉,在雅加達售價每公斤4000印尼盾,而印尼國產木薯粉價格每公斤已達5000印尼盾。Suharyo Huse稱,因為該情形,使印尼數位木薯粉生產商停止生產,2017上半年已有許多工廠倒閉。

      如果供應和價格能保持穩定,MSI要求政府,能發布木薯成為國家主要商品的政策,使供作原料的木薯能受保護。除了要求政府能扮演角色之外,印尼木薯組織也要求私企通過與農民合伙,成立綜合木薯農工業發展簇群扮演角色,通過簇群體制,使其擁有開拓木薯下游工業的商機。

      據悉,目前印尼的木薯農業體制仍未均勻,該糧食原料仍重疊,因其使用木薯仍依賴農民利益的情況。眾所周知,除了作為食品原料之外,木薯粉也被使用于工業領域,如造紙、巴澤蠟染和合成板,每年,造紙廠需用40萬噸的木薯粉,蠟染工業和合成板工業,每年則需求10萬噸。

      國內市場

      2017年美聯儲加息、中國國內連續數月PMI增長,但整體上經濟增長仍然較為緩慢。作為大宗糧食及深加工產品,玉米以及玉米淀粉的價格,對木薯及木薯淀粉產生較大的影響,玉米價格定價權從政策之手轉到市場,市場主體不斷多元化,玉米供給整體充裕以及價格不斷下滑,也導致泰國出臺了相應的木薯報價政策,那就是為了防止木薯在收獲期間價格下降,泰國商業部從2017年1月到4月底,木薯貿易商將必須以1.5:1的比例維持庫存。

      因為我國木薯產量逐年遞減,因此絕大多數木薯淀粉從國外進口,當年國外雨季較為集中,產量有所下降,加上迎來史上最嚴環保風暴,給木薯淀粉及下游帶來一定拖累。就是在這種情況下,我國木薯淀粉進口量相比2016、2015年都有所增加,這說明我國對于木薯淀粉的需求增長仍是可觀的,雖然下游采購較往年而言,速度明顯放緩,但經過一段時間的適應、調整,相信在今年市場會有明顯改善。

      木薯粉和木薯粒更受歡迎

      盡管木薯提取物的形態有很多,消費者還是最青睞木薯粉和木薯粒,而且小球形態的木薯粒,其增長速度超過了其它所有形態的木薯提取物。它們可以被應用到羹湯、餡餅、布丁、面包、醬料、肉制品、面條、巧克力、餅干和冰淇淋中。

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