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        膳食纖維制作加工技術
        發布時間:2013/10/15  閱讀次數:3245  字體大小: 【】 【】【

               經提取精油、色素、果膠和橙皮昔幾道工序后的柑橘皮已基本無色且柔軟,是制作膳食纖維的良好原料。其制作的基本工藝過程如下:

               將提取橙皮苷后的柑橘皮渣用清水漂洗,洗滌至中性以去除殘留的堿。然后將原料撈出抖散放入加熱釜中。按原料:水為1:( 30~40)的比例加入清水,攪拌、升溫至90 ℃ .在90 ℃ 下保持20mim 停止加熱,將物料放入膠體磨中研磨,使纖維均勻分散,然后趁熱過濾。過濾可采用抽濾或壓濾,盡可能濾干水分。濾餅打散后,在35 ℃ 用氣流沸騰干燥或真空干燥至含水8 %左右,粉碎,過8 .目篩即得柑橘膳食纖維產品。

               若過濾后的濾餅顏色較深,可用95 %的乙醇洗滌,除去殘留的有色物質。如果乙醇洗滌不能達到色澤要求,可使用5 % 次氯酸鈉溶液或5 %的雙氧水進行漂白脫色處理。處理方法是:將濾餅抖散放入容器中,加入等量的漂白液,用乙酸調節pH 為4 ~ 4 . 5 , 75 ℃ 浸泡lh .過濾后用清水洗至中性,再去干燥、粉碎。

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