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      膳食纖維的開發和應用
      發布時間:2013/10/5  閱讀次數:2926  字體大小: 【】 【】【

             繼糖、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后的"第七大營養素"。專家們一致認為:纖維食品將是21世紀主導食品之一。

             功能性飲料市場和膳食纖維的應用:最近幾年,功能性或營養性的飲料市場在日本已經穩步增長。由于藥用飲品的普及和流行,現在日本消費者認為,飲料并不僅僅用來解渴,而且將它看作如維生素一樣的好的營養源,營養飲品在日本就好似“維生素片”對美國消費者那樣重要和受到歡迎。1988年,日本大眾制藥公司向市場推出一種飲料,叫做“FiberMini”,它是聚葡萄糖,一種可溶性膳食纖維,作為食用纖維成分的一種纖維飲料。由于它成功的銷售策略,尤其指出它是一種對健康有好處的飲品,所以一上市就受到普遍歡迎。在“FiberMini”未推出以前,營養飲品被認為是一些對男人有滋補作用的飲品,而“FiberMini”這種含膳食纖維的飲品,卻吸引了許許多多的日本年輕婦女,形成了一個“女人飲品”風味的市場。

             在日本,有11種最暢銷的功能性飲品,其中6種含有膳食纖維。事實上,在總的功能性飲品銷售中,超過70%的飲品含有膳食纖維。調查發現一個公司幾乎有一半婦女有便秘傾向或經常性便秘;加斜忝,不僅有不舒服的感覺,并且會引起皮膚問題,這是年輕婦女最關心的問題。因此,美容與通便可能還有一定關系。

             纖維食品有“生命綠洲”之稱,近年國際食品結構正朝著纖維食品的方向調整。日本、美國的消費需求每年以10%速度增長。在歐美市場,將可溶性膳食纖維加入食品中已經流行了許多年,在日本、臺灣、韓國加入可溶性膳食纖維的食品銷量不斷增加。在中國,已有一些飲品中添加了可溶性膳食纖維?梢钥隙,在不久的將來,膳食纖維飲品或保健食品將在中國得到進一步發展。

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