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      首屆腸道健康科普活動舉行
      作者:郭濤  發布時間:2010/6/8  閱讀次數:1693  字體大小: 【】 【】【
             為引起消費者對腸道健康的重視,普及乳酸菌與腸道健康相關知識,以科技引領綠色消費,享受健康生活,中國食品科學技術學會于6月5-6日在中國科技館西廣場舉辦了大型戶外“首屆腸道健康科普活動”。

              在開幕式上,參加活動的企業還向外地來京務工人員子弟贈送了酸奶、乳酸菌飲料等產品。此次活動得到了中國科協、宋慶齡基金會事業發展中心以及中國營養學會的大力支持。

              不良生活方式影響腸道健康

              近年來,隨著人們生活水平的提升及生活節奏的加快,國民腸道健康狀況每況愈下。據中國食品科學技術學會乳酸菌分會所做的“白領人群便秘與健康科普調查”顯示,不良的生活習慣、飲食方式,導致近一半的白領人群長期處于亞健康狀態,經常熬夜、睡眠不足、生活規律紊亂,使有限公司有30%左右的白領人群已存在便秘問題。

              人們在緊張追求高品質生活的同時,往往忽視了保持自身身體健康最基本的科學飲食和生活方式,以至于對一些基本知識缺乏了解。很多白領人群既沒有認識到乳酸菌或酸奶對人體腸道健康的獨特作用,也沒有意識到腸道健康對人體健康的重要作用。

          
          腸道健康與人體健康息息相關

              腸道通過腸內菌群的平衡影響著每個人的健康,腸道健康的狀態與人體健康息息相關。腸道菌群結構紊亂、腸道老化,易誘發便秘、肝病、消化性潰瘍、高血壓、胃癌、大腸癌、糖尿病、肥胖癥等疾病。

              中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事長、浙江大學何國慶教授結合大量研究指出,腸道內有益與有害微生物存在狀態與比例,與人體健康水平密切相關。腸內乳酸菌等有益微生物的增加,可明顯減少腸道疾患、增強免疫。日益增多的研究證明,很多乳酸菌可有效降低血壓、血脂、血糖,肥胖人群體內有益的乳酸菌數量明顯低于普通人群。減少高脂飲食、經常攝入乳酸菌,能有效改善腸道微生物區系比例,達到健腸與健康效果。他同時指出,乳酸菌產品在中國的快速發展,反映了中國消費市場對健康、安全食品需求的加大,及食品行業的快速跟進。

              適量飲用乳酸菌產品,呵護腸道健康

              高級工程師、中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長孟素荷表示,飲食的日益多樣化,使人們在享受美味的同時,也不知不覺地為腸道增添了沉重的負擔,由腸道問題而引發的疾病越來越多了。便秘即是一種最普遍的反映腸道健康問題的癥狀。據國外科學研究表明,一日便秘相當于吸一包煙的危害,因此其危害不可小視。但可喜的是,人們已經通過科學找到了改善腸道健康的簡便方法,即通過食用含有乳酸菌的產品來實現優質生活的目標。目前,全球乳酸菌有200億美元的市場,其中以食品為載體的產品占85%的份額。中國的乳酸菌產業有200億元人民幣的產值,占全球的1/7。乳酸菌是一種造福于人類的功能食品。歐美、日本等發達國家對乳酸菌相關產品的宣傳使“乳酸菌有益人體健康”的概念早已深入人心,希望通過此活動,提高中國消費者對乳酸菌科學認知和正確選擇,每天通過適量飲用酸奶等含乳酸菌的食品,呵護腸道健康。

              活動期間,來自浙江大學的何國慶教授、中國農業大學的任發政教授,養樂多、丹尼斯克、蒙牛、達能、科漢森等國內外知名乳品和乳酸菌產品生產企業的代表,以及中國食品科學技術學會乳酸菌分會的專家,為消費者發放宣傳資料,并現場解答有關乳酸菌方面知識的問題。主辦方還與蒙牛乳業一同舉辦了“健康‘腸’識學堂”的消費者課堂活動,通過專家與消費者的互動,向近200名消費者傳達了乳酸菌的健康知識!笆讓媚c道健康科普活動”舉辦期間也恰逢周末,來中國科技館參觀的全國兩萬余名消費者參加了活動。
      小知識:

              什么是益生菌?

              益生菌(Probiotics)源于共生(Probiosis)一詞,是指通過改善腸道的菌落平衡而對宿主(人或者動物)產生有益健康作用的微生物。當攝入充足的數量時,對宿主產生一種或多種經過論證的功能性健康益處。

              什么是乳酸菌?

              乳酸菌屬于益生菌,是指在代謝過程中能產生乳酸的所有細菌的總稱。其中能進行乳酸發酵的大部分都是細菌,包括球菌、桿菌,且一般不會運動。乳酸菌在自然界中種類很多,分布極廣。有些生活在動物的腸、胃、口腔中以及皮膚表面;有些生活在乳制品、肉制品中;有的生活在水果、蔬菜、谷物和動植物制品上。它們以單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖)為基質,代謝產物是乳酸。

          
          乳酸菌對人體健康有哪些益處?

              乳酸菌作為益生菌的典型菌種,對人體好處多多,主要可以歸結為以下功能:  

              ·抑制腸道內腐生細菌的生長,增加腸道內有益菌群,調理腸胃,清除腸道垃圾;  

              ·促進鈣、鐵、蛋白質等營養物質的吸收,合成維生素B族等有益物質;  

              ·增強人體免疫機能和抵抗力;  

             ·控制人體內毒素、改善肝功能、保護肝臟;  

             ·預防和治療便秘及腹瀉;  

              ·降血壓、抑制膽固醇、預防腸癌;  

              ·有效預防泌尿生殖系統感染;  

              ·美容養顏,抗衰老。

              哪些產品中含有益生菌?

              益生菌通常在發酵的食品中比較普遍,最普遍的應用是添加到酸奶和飲用型酸奶中,但是還有一些含益生菌的產品,如乳酪、牛奶、酸奶油和開菲爾產品等也可在市場上找到。許多膳食補充劑也含有益生菌。

              為什么酸奶與低聚糖一起食用效果更好?

              低聚糖是乳酸菌、雙歧桿菌最喜歡的。低聚糖、蔗糖、乳糖等都是以玉米、大豆等為原料生產的糖類,大量攝入后小腸內消化不了的會進入大腸,是乳酸菌最喜歡的“食物”。但低聚糖攝入過量容易引起腹瀉,需要適量。

              在飲用酸奶、乳酸菌飲料時應注意哪些事項?

              乳酸菌產品對人體健康具有諸多益處,但是在飲用時還要注意一些相關事項,以使乳酸菌的功效發揮完全。

              1.不要加熱:乳酸菌和其他大多數細菌一樣很怕熱,如果超過70℃,就很可能被殺滅,而失去其應有的營養價值。

              2.空腹時不宜喝:通常人的胃液酸堿度在pH值1-3之間,空腹時的pH值在2以下,而活性乳酸菌生長的酸堿度在 pH值5.4以上,如果在空腹時喝,乳酸菌就會很容易被胃酸殺死,其營養價值和功能作用就會大大降低。

              3.不宜與某些藥物同服:氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞乳酸菌,而失去營養和功能作用。不過在口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時,可同時飲用乳酸菌產品,既補充營養,又避免抗菌素對人體產生的副作用。

              4.嬰兒不宜飲用:酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

              5.要低溫保存

              由于酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,它能防止蛋白質發酵,減少腸內產氣,從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下,活性乳酸桿菌在0~4℃的環境中存活期是靜止的,但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的產品就成了無活菌的酸性乳品,其營養價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短,須在2~6℃下保藏,否則容易變質。
      來源:中國經濟網
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