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    低聚木糖——功能性食品配料的一顆新星
    發布時間:2012/8/14  閱讀次數:4545  字體大小: 【】 【】【
           功能性食品配料不同于一般的食品配料,是為特定人群、特定保健品而設計開發的具有保健功能的一類配料。它能調節機體的某些功能,如延緩衰老、改善記憶、抗疲勞、減肥、美容、調節血脂、血糖、血壓等。功能性食品配料可分為:維生素、自由基清除劑、肽與蛋白質、內能性甜味劑等。其中,作為內能性甜味劑的代表--低聚糖作為一種功能性食品配料正漸漸被人們所偏愛。
           低聚糖的種類很多,如:低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等都屬于功能性低聚糖類,實驗研究表明,低聚糖均具有增殖雙歧桿菌的作用,從而保證腸道微生態平衡,而低聚木糖在眾多低聚糖中是功能最強、性能最好的,它具有雙歧桿菌的高效增殖性、耐酸熱性、良好的配伍性等,因此低聚木糖被譽為“超強雙歧因子”。低聚木糖是由日本SUNTORY公司率先生產的,此后市場前景一直呈直線上升趨勢。在國內,山東龍力生物科技有限公司搶抓市場契機,于2000年同中國農業大學合作開發,并順利投產,從此低聚木糖在中國問世,并迅速應用于各個行業,尤其是在食品、保健品、醫藥、飼料等行業倍受青睞。
           大量的分析數據表明,低聚木糖作為新一代功能性低聚糖中的佼佼者,其特點有:1.低聚木糖具有高效專一的雙歧桿菌增殖功能。2.低聚木糖的酸、熱穩定性好,pH值在2.5-8范圍內、溫度在100℃加熱不分解。3.低聚木糖的配伍性好,能很好的應用于各種食品、飲料、保健品中。4.低聚木糖和同類低聚糖比較,有效攝入量最少、功能強,成人每日有效攝入量僅為0.7g--1.4g,并對人體雙歧桿菌有非常明顯增殖效果。(見表1)
    表1、低聚木糖與其他功能性糖攝入量比較
    低聚
    果糖
    低聚半
    乳   糖
    乳酮糖
    大豆低
    聚   糖
    異麥芽
    低聚糖
    棉子糖
    低聚乳果   糖
    低聚
    木糖
    5.0-20g
    8.0-10.0g
    3.0-5.0g
    3.0-10.0g
    15.0-20.0g
    5.0-10.0g
    3.0-6.0g
    0.7-1.4g
    5.很難為人體消化酶系統所分解。用唾液、胃液、胰液和小腸液實驗證明,幾乎都不能分解低聚木糖。(見表2)
    表2、體外消化實驗殘留率(37℃、4h
    消化液
    低聚木糖
    麥芽糖(其他低聚糖)
    唾液
    100
    75
    胃液
    99.9
    99
    胰液
    99.8
    75
    小腸黏膜、酶液
    99.6
    2
      
           低聚木糖的研制成功給功能性食品配料業再添新星,特別是由于添加量少、功效強而開發成攜帶方便、服用方便的膠囊、片劑。目前,在食品配料行業活菌制劑以冷凍干燥和微膠囊包裝的形式已在日本和某些歐洲國家批準為食品配料上市,國內也有流行多年的液態雙歧桿菌口服液,但是活菌制劑在經過消化道時大部分被消化液消化掉,到達結腸起到保健作用的只是很少一部分,而低聚木糖是一種穩定性強的雙歧因子,服用后不被或很少被消化液消化而直接到達結腸增殖腸道內的雙歧桿菌。低聚木糖和雙歧桿菌制劑同時使用可以在本來腸道內就有的益生菌的基礎上增殖更多的雙歧桿菌,以達到腸道保健作用。
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    • 評論人:[匿名] 時間: [2012/9/8 14:03:52] IP:[167.100.118.6*]
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    • 評論人:[匿名] 時間: [2012/9/8 0:46:48] IP:[5.9.18.23*]
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