<pre id="kqmoo"></pre>
  • <th id="kqmoo"><noframes id="kqmoo"></noframes></th>

    <td id="kqmoo"></td><p id="kqmoo"><label id="kqmoo"><menu id="kqmoo"></menu></label></p>
  • <p id="kqmoo"><label id="kqmoo"></label></p>
    <track id="kqmoo"></track>
    <pre id="kqmoo"><label id="kqmoo"></label></pre><pre id="kqmoo"><del id="kqmoo"><menu id="kqmoo"></menu></del></pre>
    1.  
      當前位置:首頁 > 技術應用 > 膳食纖維技術 > 詳細內容
      蛋糕、咖啡等烘焙類食品保鮮技術新觀察
      發布時間:2012/8/9  閱讀次數:3311  字體大小: 【】 【】【
             烘焙類食品,往往具備味美、嚴醇、營養保存完整等特點。

             西方歐美國家,多以烘焙類食品為主食,故其膳食結構比較科學。

             近年來,我國烘焙食品行業發展迅猛,概因基礎與觀念問題,在發展的同時,經常附隨著食品安全事件,甚至事故的發生。常見的有菌落總數不合格。

             以蛋糕為例,蛋糕由于水份含量大,營養豐富,極易受到微生物污染而發霉變質,一般表現為:初期蛋香味消失,出現甜餿臭味;中期蛋糕內部發粘、發絲的現象;后期蛋糕表面有嚴重霉斑、滲液、產氣、潰散?傮w看,保質期相對比較短。

             如何實現烘焙食品的保鮮?

             方法一,采用烘焙食品防腐劑,脫氧劑,抗氧化劑(TBHQ),增稠劑,蛋糕面包防老化改良劑,無鋁泡大粉,面包保鮮防腐劑,脫氫醋酸鈉,蛋黃派2%保鮮防腐劑……

             如果采用方法一,那么,烘焙食品企業將會為消費者的“化學肚皮”作出自己的“貢獻”。

             方法二,采用可靠的食品消毒滅菌殺菌技術。

             烘焙食品欲得保鮮,不可缺少可靠的食品消毒滅菌殺菌技術。鑒于烘焙食品的特性,需采用的食品消毒滅菌殺菌技術不僅能實現全程的“工作”,或者說,是動態的消毒滅菌殺菌技術。而且還能模塊化,滿足不同空間的需要。

             歐美國家,采用動態消毒滅菌殺菌技術,解決烘焙類食品的菌落指數超標問題,既能延長保鮮期,又不破壞食品結構,保持美味。從百度百科中,可以知道,食品動態消毒滅菌殺菌技術,又叫NICOLER殺菌技術。NICOLER殺菌技術是根據食品車間高溫、高濕及高異味等實際特點,采用最新的NICOLER三級雙向的等離子靜電場工作原理,消毒過程為:通過高頻信號使得等離子靜電場產生逆電效應,生成大量的等離子體。在負壓風機及1.8米垂直高度作用下,上送風下回風殺菌消毒無死角,重復三次,以每次0.1秒的時間迅速完成以殺菌過程,確保食品在生產過程中免受空氣中細菌二次污染,防止菌落總數超標,延長保質期。

             與傳統的化學劑消毒、輻射滅菌……相比,動態消毒滅菌殺菌技術,不但效果可靠,而且對人體無害,實現人機同步操作。

        筆者認為,發展烘焙食品行業時,要借鑒歐美國家的先進制造經驗,更要學習人家的安全保障技術。唯此,我國烘焙食品行業方能長久。
      我要評論
      • 匿名發表
      • [添加到收藏夾]
      • 發表評論:(匿名發表無需登錄,已登錄用戶可直接發表。) 登錄狀態:未登錄
      最新評論
      所有評論[1]
        暫無已審核評論!

      全球最大的中文功能食品配料行業網站                            

      Copyright2010--2022 功能食品配料網     網站備案號:京ICP備13040527-2號

      鄭重聲明:本站部分內容來源于網絡,所載文章、數據僅供參考,違法和不良信息舉報郵箱:1184955935@qq.com   后臺登陸     

      合作聯系:QQ:1184955935  微信:gongnengfood 

      關注功能食品配料網微信公眾號、頭條號了解更多信息

        

       聲明:本站部分資料來源于網絡,如有侵權請及時聯系管理員刪除,謝謝

      午夜福利视频
      <pre id="kqmoo"></pre>
    2. <th id="kqmoo"><noframes id="kqmoo"></noframes></th>

      <td id="kqmoo"></td><p id="kqmoo"><label id="kqmoo"><menu id="kqmoo"></menu></label></p>
    3. <p id="kqmoo"><label id="kqmoo"></label></p>
      <track id="kqmoo"></track>
      <pre id="kqmoo"><label id="kqmoo"></label></pre><pre id="kqmoo"><del id="kqmoo"><menu id="kqmoo"></menu></del></pre>