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    1.  
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      關注公眾營養,論低聚木糖與人類健康
      發布時間:2010/6/2  閱讀次數:1557  字體大小: 【】 【】【
                              2010功能性低聚糖及糖醇360°高峰論壇紀實
             我國功能性低聚糖及糖醇行業發展迅速,國內生產技術生產規模和產品質量上不斷提升。依托國際市場的定價和國內的原材料、人力等成本優勢,我國相關市場投資價值極具吸引力。隨著生產技術的提升,其在下游市場的應用越來越廣泛,成為近幾年的熱點產品。在看到發展機遇的同時,我們也看到了存在的上游原料收購、工藝提純、生產過程中產生的廢水及污染處理、GMP認證等方面存在很多問題,這些都在某種制約了行業的發展。產業機遇與挑戰并存。
             為了更好的把握其投資模式、了解國內外市場貿易狀況、掌握最新技術發展、制定合理生產營銷策略,2010年5月14日-15日,由國家糖工程技術研究中心和世易網聯合主辦的 “2010功能性低聚糖及糖醇360°高峰論壇”在山東濟南召開。論壇匯集了150多位來自亞洲及全球領先功能性低聚糖制造商、糖醇制造商的研發總監、技術經理、工廠經理以及科研院校、行業協會、政府相關機構的專家和權威人士。專家學者們從行業發展、新技術應用、新糖源功能等方面闡述了自己最新的研究信息和成果。龍力股份作為功能性低聚糖及糖醇行業核心企業參加了此次盛會。在會上龍力股份技術工程師寧俊對低聚木糖與人類健康的作用做了詳細的闡述。
        (1)很難為人體消化酶性統所分解
              用唾液、胃液、胰液和小腸進行的消化試驗,如表所示:各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖,它的能量值幾乎為零,既不影響血糖濃度,也不增加血糖中胰島素水平,并且不會形成脂肪沉積,故可在低能量食品中發揮作用,最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔心糖尿病和肥胖的人的要求,因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。
                    低聚木糖經體外消化試驗后的留存率    單位:質量分數%

          
        (2) 高選擇性增殖雙歧桿菌
             它是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強的一個品種。它的功效性是其它聚合糖類的20倍。人體腸胃道內沒有水解低聚木糖的酶系統,因此低聚木糖不被消化吸收而直接進入大腸內優先為雙歧桿菌所利用,具有極好的促雙歧桿菌增殖活性。而麥芽低聚糖只在體外具有活性,在腸道內的活性很低甚至完全消失;乳酮糖雖能促進雙歧桿菌的增長,但也同時促進大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增長,對雙歧桿菌沒有選擇增殖能力。因此,低聚木糖增殖雙歧桿菌的選擇性大大高于其他功能性聚合糖。
      (3)能量低
           低聚木糖的熱量為4kcal進行計算,經研究證實,攝入低聚木糖后既不影響血糖濃度,也不增加血糖中胰島素水平,并且不會形成脂肪沉積,故可在低能量食品中發揮作用,最大限度地滿足那些喜愛甜食而又擔心糖尿病和肥胖病的人的要求,同時因產品中含極少量葡萄糖,特別適宜肥胖癥、糖尿病、高血壓、動脈硬化、齲齒人群食用。
      (4)有效攝入量少,成本低。
             以50-60歲的健康人為對象,每天給予1g、2g、5g低聚木糖連續三周,結果發現每天服用1g低聚木糖即有選擇性增加雙歧桿菌的效果,并且因產酸而使腸道pH降低,刺激腸蠕動,增加糞便保水力,維持糞便含水量在正常范圍(70%-80%)內,此外揮發性脂肪酸產量百分比明顯增加。
             三得利公司研究顯示每天服用0.7g低聚木糖即可使腸內的雙歧桿菌有效增值和糞便持水量,甚至每天服用量低至0.4g亦有效果。
      (5)整腸功能顯著
             低聚木糖具有潤腸通便的功能,可有效改善大便的水分含量,使之保持在80%左右,并且有雙向調節功能,可以使瀉痢或便秘狀態得到緩解,成為正常便。日本三得利公司研究發現29位便秘孕婦每天給予4g低聚木糖,連續四周,其通便頻率增加,且有一半以上婦女腸道可正常蠕動,并以問卷形式研究便秘病人服用低聚木糖后糞便柔軟度,三得利公司發現每天服用0.7-1.4g低聚木糖可使便秘病人糞便保持正常柔軟度,但對健康人則無影響。
                                低聚木糖與其他功能性低聚糖相比
                                                  每日攝取的有效劑量
                                      
      由上可知低聚木糖有效攝入量最少,比較成本最低,無形中減輕了消費者的負擔。
      (6)減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生。
               人體體內和活體外糞便培養試驗表明,攝入低聚木糖可有效地減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生。每天攝入0.4-1.4g低聚木糖,或往體外糞便培養基添加相應數量的低聚木糖,或往體外糞便培養基添加相應數量的低聚木糖,3周之內機體即可減少44.6%有毒發酵產物和平共處五項原則40.9%的有害細菌酶的產生。
      (7)抑制病原菌和腹瀉。
               讓6個排便不良的老年人每天攝入3.9g低聚木糖,   8d之后其排便狀況就有明顯好轉。 讓15個1月齡至15歲年齡患有嚴重小兒腹瀉(因大量口服或注射抗菌素而引起)的嬰兒或兒童,每天攝入0.4g低聚木糖,3-7d后所有病人的大便次數明顯減少,大便外觀也不像腹瀉時 那樣稀溏。
      (8)保護肝臟功能。
               攝入低聚木糖可減少有毒代謝產物的形成,這大大減輕了肝臟分解毒素的負擔。有關的試驗例如:讓一個69歲患有肝硬化的老年病人每天攝取低聚木糖0.7g,大約5d后,其肝昏迷和便秘癥狀都有所緩解。有兩組試驗對象,一組是12個患者慢性肝炎或肝硬化的病人,另一組是8個患有肝硬化的病人,讓他們持續80d都食用含有大量兩歧雙歧桿菌的發酵乳,結果這兩組患者的血精和尿中有毒代謝物濃度均大幅度下降至正;蚪咏G闆r,病情普遍好轉,如食欲增加、蛋白質耐受性增加和體重增加(平均2.6kg)
      (9)降低血清中膽固醇含量
               攝入低聚木糖持續2周到3個月,總血清膽固醇可降20-50dl,還可提高女性血清中的多密度脂蛋白膽固醇(HDL)的比率。
      (10)降低血壓。
               46個高血脂患者攝入低聚木糖持續5周后,其心臟舒張壓平均下降了799.8Pa(6mmHg)。研究表明一個人的心臟舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌占總菌數的比率呈明顯的負相關關系。  
                在全國食品工業“十五”發展規劃中已經提到,“十五”期末,逐步形成功能性食品行業的基本框架,使其產品產量和質量有較快提高。在全國食品工業“十一五”發展規劃中又提出,在“十一五”期間,食品工業產品的總量和結構要基本滿足改善公眾營養的需要,逐步消除營養不良、營養失衡等狀況,城鄉居民膳食結構和營養水平不斷改善,人民生活質量和健康狀況明顯提高。在當今國家食品工業大的發展策略下,當今食品市場傾向于“健康飲食”的時候,高糖、高油類型食品中的蔗糖、油脂漸漸被取代,能夠減少能量和低熱能的產品引來了廣泛的關注并且逐漸成為流行的潮流,而同時,隨著糖尿病,高血壓等富貴病的患病人數的增加,也使得低糖低熱量的產品有了更加廣闊的市場。用什么樣的原料,既可以避免高糖高油所帶來的安全隱患,又可以滿足人們對于品嘗甜味所帶來的愉悅,成為了越來越多的企業開始努力的方向。而與此同時,功能性糖類的概念,伴隨著功能性食品一起,逐漸走向了人們的生活。功能糖在許多方面,可以稱之為蔗糖的替代品,這種替代品不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。
               營養產業是食品工業下的一個新類目,它的形成和出現是營養學、食品工業學、食品學、醫學和化學進步的結果。當前環境污染、食物本身營養含量衰減食物高精細加工、不良飲食習慣、經濟條件限制等因素對人類健康帶來不利影響,營養產業通過對食品進行科學的營養成份調整,保證人們充足均衡的營養需求與健康維護。根據美國最具權威的《營養商務雜志》每年發布的《全球營養產業報告》分類,營養產業由膳食補充劑、功能食品、天然與有機食品和天然個人護理用品四部分組成。從各國出臺的營養產業管理法規看,均將膳食補充劑、功能食品列入營養產業。

                                    
        
               功能食品包括各種營養食品、保健食品、膳食補充劑。改善飲食結構,采用功能食品,改善人體健康,這是全世界醫藥、食品、營養界關注的熱點。特別是一些以普通食品和飲料為載體,添加具有防病抗病功能的因子的功能食品,是當今國內外食品工業新的增長點。
               功能性食品的概念是日本教育部在1984~1986年的一項專門的研究項目“食品功能的系統分析和開發”中首次提出的。在此項目中,在食品的營養功能和可口性之外提出了食品的的第三項作用──改善人體生理功能。這一概念為日本厚生省所接受。1991年,厚生省頒布了“特殊健康用途食品(Foods of Special Health Use,簡稱FOSHU)的標簽法規”,對于已被科學證實具有生理功能的食品,允許其在標簽上進行功能宣傳。截止到1999年12月,厚生省批準的FOSHU產品數量是171個。其中大部分是聲明使用不可消化的寡糖、膳食纖維和乳酸菌/雙歧桿菌促進胃腸道功能的,還有一些產品聲明降低血清膽固醇、高血壓、血糖及體脂,促進鈣吸收,補鐵。世界衛生組織對外高加索格魯吉亞人、中國廣西巴馬人等長壽人群地區調查表明,這些地區人的膳食均以植物性為主,主食為玉米等粗糧為主,含有較高的膳食纖維。據報導,對老年人群腸道菌群的分析表明:其中雙歧桿菌等有益菌群,明顯高于世界其他地區。  國際上針對高血脂高血壓高血糖三高癥和超體重者,主要開發三大類功能食品配料:糖醇、膳食纖維、低聚糖。
               山東龍力生物科技股份有限公司生產的低聚木糖在2005年被衛生部批準為新資源食品【衛新食準字(2005)第0001號】。被國家發改委公眾營養與發展中心推薦為“營養健康倡導產品”。低聚木糖作為較早批復的新資源食品,大量的應用于功能性食品,為國家營養健康產業的發展做出自己的貢獻。
               關注公眾營養,關注龍力低聚木糖。

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