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    赤蘚糖醇為嬰幼兒食品開發帶來新契機
    發布時間:2010/6/2  閱讀次數:1791  字體大小: 【】 【】【
          據中國人口統計年鑒的資料表明:中國0—3歲的嬰幼兒共計7000萬人,其中城市0—3歲的嬰幼兒數量為1090萬人。以北京市為例,月收入在1500元的家庭,孩子月消費額為532元;月收入達到5000元的家庭,每月用于孩子的消費額是1135元。如果每個孩子月消費額的50%用于食品消費,最低的數額則為每月266元,市場消費額將達百億
    元。
      嬰幼兒時期是嬰幼兒健康容易出問題的時期。因為,嬰幼兒乳牙還未出齊,咀嚼能力差,胃腸消化力弱,如果此時飲食和營養措施不適宜,會影響消化吸收,致使食物攝入不足,阻礙生長發育。因此,要充分注重營養。目前,市場上嬰幼兒食品僅有奶粉、零食、飲料和保健食品四大類。其中,零食中強化食品過多;而飲料和保健食品,尤其是有保健作用的飲料,產品說明往往寫著既適合成年人又適合于兒童,結果兒童食用后出現不適甚至早熟的現象。因
    此,開發嬰幼兒食品勢在必行。
      對于嬰幼兒食品來說,食品中甜味劑的選擇和使用尤其重要。因為,嬰幼兒對味覺的感受和成人有很大的不同。他們的味蕾剛開始發育,對味覺的反應和適應能力也比較弱。這個時候應當給他們天然、無副作用、沒有刺激性的甜味劑,以滿足他們對味覺的需求。另外,他們對于熱量的需求也是有限制的,適量即可,不可過多。
      隨著科技的發展,出現了一種新型甜味劑——赤蘚糖醇,它的口感近似于蔗糖,溫和純正且沒有熱量,對嬰幼兒膳食熱量的控制作用尤其突出。它的代謝途徑特殊,不會加重兒童代謝系統的負擔。另外,為了保證兒童食用的安全性,對產品的包裝要求極其嚴格,而赤蘚糖醇具有極低的吸濕性和良好的加工特性,對于生產企業來說,包裝和生產成本都有不同程度的降低,它的生產和使用方法比較簡單(與蔗糖類似),不會因生產工藝改變而加重企業負擔。
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