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      食品安全標準內容和類別
      作者:admin  發布時間:2010/11/3  閱讀次數:3958  字體大小: 【】 【】【
      食品安全法》第二十條規定食品安全標準包括下列內容:
        (一)食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;
        (二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;
        (三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;.
        (四)對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求;
        (五)食品生產經營過程的衛生要求;
        (六)與食品安全有關的質量要求;
        (七)食品檢驗方法與規程;
        (八)其他需要制定為食品安全標準的內容。
        按照食品安全標準適用范圍對上述內容進行分類,可分為產品標準、基礎標準、生產企業規范及檢驗方法標準等。
        產品標準
        《食品安全法》覆蓋了從農田到餐桌的全過程管理。供食用的源于農業的初級產品的質量安全管理,應當遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是,規定有關食用農產品的質量安全標準應當遵守《食品安全法》的有關規定。對農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估,應當有食品安全風險評估專家委員會的專家參與。根據產品特性、生產工藝以及風險評估結果,產品標準一般要控制生物性、化學性和物理性的危害?梢哉f,食品及其產品的標準涵蓋了食品安全標準的8個方面。
        基礎標準
        基礎標準是對各類食品及食品相關產品中影響人體健康的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。食品添加劑的品種、使用范圍、用量以及食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書也屬于基礎標準范疇。
        生產企業規范
        生產企業規范是對食品生產企業生產加工過程和與加工有關的環境、場所、設施、布局、人員等進行規定的技術標準。食品生產經營應該符合食品生產經營過程的衛生要求。
        檢驗方法標準
        食品檢驗方法與規程作為基礎標準、產品標準等的配套和補充,規定了微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質的檢測方法、毒理學檢驗方法和食源性疾病判定標準等,食品企業及食品檢測機構檢測食品時必須執行。
      其他需要制定為食品安全標準的內容
        隨著科學技術水平和人們對食品認識的提高,今后還將不斷出現需要制定為食品安全標準的內容。如國家建立了食品安全風險監測制度,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行實時監測,當發現新的有害因素時,就要及時進行風險評估,及時組織制定或者修訂相應的標準。
      來源:功能食品配料
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